prosto_krys | Крыс - кулинар

Итак, варенье апельсиновое... даже не знаю, как охарактеризовать его. Я не знаю, что должно было получиться! Естественно, то прозрачное и солнечное, что на картинке, не получилось. Надо сказать, что это я раньше думала, что цедру натирать - самое страшное. Ха! Вот чистить все это (а я взяла половинную дозу - кило триста), удалять косточки и стараться удалять пленки - вот это то еще удовольствие. Я крайне редко употребляю в пищу фрукты, которые надо чистить, с косточками и т.д. Например, я очень люблю грейпфруты, но покупала их пару раз за все время, наверное. Меня раздражает все это настолько, что не надо мне этих фруктов! Виноград я ем только без косточек, хотя понимаю, что бывают очень приятные сорта с косточками. Киви я не ем - чистить не хочу. Что еще? Мандарины стала есть, только когда нашла мятый сорт, у которого кожура уже прекрасно отошла. И то мне постоянно лень, портятся они у меня. Точно такие же я стараюсь найти сливы в сезон или абрикосы/персики - чтобы косточка буквально сама выпрыгивала! Мне это не всегда удается, потому эти фрукты я тоже ем нечасто. Во избежание дикого раздражения.
Ну так вот, отступление это было. И мне - вот с таким синдромом - пришлось очищать скрупулезно кило триста поганых апельсинов! Это было ужасно. Вся кухня и руки по локоть были в апельсинах. (Уделана была даже сидушка на стуле, куда натекал сок с локтей! Потому я выстирала их, а до кучи и коврик из ванной и занавеску оттуда же. А так бы не собралась!) Технологии-то у меня никакой нет для такого дела! Поставила вариться, а сколько - не сказано. Сказано - пока не загустеет и не станет прозрачнее. А оно вообще не густеет, совершенно! Хоть пектина там 10 г - целый пакетик, а это больше рекомендованной чайной ложки. А есть ведь рецепты и вовсе без дополнительного пектина, на основном, так сказать. Ну после двух часов варки, мне кажется, что-то просто выпарилось, и только поэтому стало гуще. Во всем остальном варево мало изменило вид. Но между прочим, я сегодня разглядывала промышленный апельсиновый конфитюр - и он был такого же вида!
На вкус это все горьковатое, что понятно. Жидкое даже после ночи в холодильнике. Не скажу, чтобы сильно вкусное. Но с творогом вполне прокатило, очень необычный вкус получается! А оно для этого и делалось. И еще в мюсли самодельные буду добавлять, если совсем не пойдет. Но больше я этим заниматься не буду - если что, куплю.
Еще сегодня были мюсли, вон, досушиваются. Вместо груши использовала спертый с работы киви, грецких орехов уже не было, положила миндаль. Хотела подольше подержать, но изюм почему-то весь выпер наружу и стал гореть. Потому тоже полтора часа. Кстати, сначала уложила их на силиконовый обретенный коврик. И... что-то странное началось: коврик стал корчиться и как-то пованивать! Может, это силикон не для выпечки??? Но как теперь узнать... придется этот оставить, а купить стопроцентный.
Вчера снова делала запеченную свинину, поняла, что нет никакой существенной разницы в режиме: хоть час при 200, хоть два при низкой температуре - результат одинаковый. Мне хочется мясо мягче, но я не знаю, как этого добиться. В этом рецепте мясо вымачивается в рассоле. Хоть у меня не было ночи, а только часов 5, мне понравилось в итоге: просаливается кусок намного лучше, чем без маринада. За ночь, наверное, еще лучше будет. И грузинские травки очень к месту пришлись!
На неделе буду делать курицу в кефирном маринаде. Это не сложно, можно и в ночи.
Вот этот бисквит я сделала в полночь какую-то, настолько это быстро, и крем из взбитых сливок. Отличный бисквит! У меня в духовке так не получается...
И вот испробовала: лаваш с сыром в яйце за 5 минут! Можно приготовить даже утром в спешке! Не сложнее бутерброда.
Это был очередной кулинарный выпуск от крыса.