(no subject)

[prosto_krys]

Сегодня была на мастер-классе по кремам. А то бисквиты я "типа" научилась делать, а кремы как-то нет. Ну что сказать... Даже самые простецкие мастер-классы рассчитаны на подорванных на кондитерке. Я не знаю, что там творится на пятичасовом занятии по выравниванию тортов (боже... кто-то, кто не делает торты на продажу, заморачивается этим выравниванием...), думаю, совсем треш. Но и по банальным кремам, оказывается, много заморочек, в которых я не готова участвовать. Все кремы были сложными в изготовлении - лично для меня. Типа сгущенка + масло нет ничего! Если не считать "безешки", которую традиционно используют для украшения, она не пропитывает торты совсем. Меня не интересовали кремы для капкейков, выравнивания и украшения. Только густые и хорошо стоящие кремы для бисквитов. Таких было крайне мало. Как в бисквитах мне пришелся по душе ровно один бисквит, так и тут... Также я поняла, что, для того чтобы сделать тот торт, о котором я мечтаю, понадобится форма для сборки торта - не будет ложиться крем, как надо, без этой формы. Не радостно все это. Но я, как и в прошлый раз, смогла насладиться профессиональным манипулированием профессиональными инструментами, узнала какие-то мелкие хитрости по ходу дела. Так что в целом время прошло не зря (хоть и доооолго все было), было вкусно, в конце концов. Но не знаю, стоит ли мне еще что-то искать из этих мастер-классов. Кстати, немного посмотрела на другие кулинарные школы - там вообще все для подорванных, узкоспециальные блюда из экзотических продуктов. Я до сих пор котлеты делать не умею... банальные.
Пока искала ссылку на свой мастер-класс, нашла розочки с колбасой из слоеного теста. Не для подорванных, а для нас с вами! Тесто готовое + колбаса. Правда, креативно.

Comments

[banga-73.livejournal.com]

Но в итоге есть кремы, которые понравились?

[prosto-krys.livejournal.com]

Ну... по вкусу и консистенции да, а чтобы все целиком... ну вот маскарпоневый крем, который отлично получился, я сама делала на яйцах, а мне сказали, что его опасно даже на следующий день оставлять. А их маскарпоневый мне показался жирным. И я забыла спросить: все, что на сырых яйцах, нельзя уже через день есть?.. А то у них белковый для украшений понравился. Просто со всеми этими ограничениями получается, что старый добрый сгущенка + масло лучше всех по простоте и форме.

[tigrenok-t.livejournal.com]

Сгущенка + масло - единственный крем, который готовила моя бабушка. Как детством повеяло...

[prosto-krys.livejournal.com]

Да-да, у нас дома тоже всегда так. Но мне сейчас это очень жирно... В общем, все кремы жирные, как оказалось.