(no subject)

[prosto_krys]

Мне тут сообщили удивительную штуку. Всем известно, что раньше трава была зеленее и продукты качественнее. То и дело сравнивают и анализируют, порой весьма убедительно. Началось все с того, что подруга моя пыталась испечь блины по рецепту моей маменьки - практически безрезультатно. Все продукты по брендам закупала, какие я велела. И все не то получается, ей совершенно не нравится. В итоге она докопалась, что сейчас сода (а в состав блинов входит сода) делается не по тому ГОСТу! И стала она... видимо, не содовая совсем. А все дело в том, что сода у меня маминых запасов, очень древняя. Я ее в готовку по чуть-чуть, она и не расходуется. А подруга все содой моет, в том числе и себя, у нее старой, конечно, нет. И мы вытащили мою упаковку, а там действительно старый ГОСТ 2156-76. А теперь ГОСТ 32802-2014. В сети полно каких-то мутных обзоров... я их не читала, но я реально буду свою соду беречь, мало ли... блины мы любим.

Comments

[zinaida-s.livejournal.com]

Сода - она и есть сода, NaHCO3. Она всегда одинаковая, и задача ее в блинах только шипеть. Вряд ли от нее что-то может зависеть. У нее точно не кальцинированная сода?

[prosto-krys.livejournal.com]

Состав там по ГОСТу вроде чуть изменился, я не вникла, копирую из ненадежного источника:
ГОСТ 2156-76
Двууглекислый натрий NaHCO3 - 99,6%
Натрий углекислый Na2CO3 - 0,4%

ГОСТ 32802-2014
Натрий углекислый Na2CO3
Гидрокарбонат натрия NaНСО
Карбонат натрия Na CO
Безводный Na CO
Моногидрат Na CO •H O
Декагидрат Na CO •10H O

У меня ровно первая сода, у нее - вторая.

[zinaida-s.livejournal.com]

Чего оттуда копировать, я открыла да посмотрела. В новом ГОСТе в табличке три версии - карбонат, гидрокарбонат и смесь. Что именно в вашем случае - не знаю. там может обозначение на коробочке. Но если карбонат или смесь, то конечно он хуже или не подходит. Но сейчас разрыхлителей по-моему и без соды достаточно в продаже.

[prosto-krys.livejournal.com]

У меня в блинах написано сода - и я строго следую рецепту ) потому что получается. Разрыхлители у меня не действуют вообще нигде...

[banga-73.livejournal.com]

Ну так по любому лучше разрыхлитель. Он не воняет и специально сделан для пищевого применения.

[prosto-krys.livejournal.com]

Нет, спасибо. У меня разрыхлитель не работает, а с содой отличные блины получаются. У меня сода никогда не воняет.

[zinaida-s.livejournal.com]

А чем ей вонять? Ей нечем. Но карбонат натрия в еде остается. Хотя и мало.

[chevtv.livejournal.com]

а я без соды пеку, даже не знала про соду в блинах

[prosto-krys.livejournal.com]

Да конечно, существует масса рецептов. Мой вот на кефире и соде ) Просто мамин рецепт с первого раза сработал, и я ничего другого не ищу.