(no subject)

[prosto_krys]

https://mhealth.ru/blog/eda/skorostnoj_zavtrak_gotovim_vkusnyj_omlet_v_kastrule/ - омлет в кастрюле done! Не понравился. Такой мощный скрэмбл-эггс, но хуже намного. Вычеркиваем. Омлет в духовке "как в детском саду" и обычный скрэмбл-эггс меня полностью устраивают. И еще вся кастрюля уделана!
Панна-котта тоже done! А вот это зачет! Боялась, что не получится из-за некоторых нестыковок, но волнения оказались напрасными. Застывает очень быстро, можно, к примеру, делать в обед на вечер. Буду уменьшать количество сливок и увеличивать молоко (сейчас тоже баланс сместился) и уменьшать сахар, слишком сладко. Можно экспериментировать с доп. ингредиентами. Если кому интересно, базовый рецепт очень простой, потом можно по своему вкусу ориентироваться.
Сливки 33% - молоко 3,2% - сахар, это все в пропорции 4:2:1 - то есть уменьшаем каждый ингредиент в два раза. Меньше чем с 250 г начинать не стоит - у меня чуть больше, и это всего 4 порции. Желатин порошковый 8 г на исходные 250 г. В пакетике 10, а у меня чуть больше ингредиентов, решила все сыпать. Но в принципе рекомендуется минимальную дозу.

Comments

[zinaida-s.livejournal.com]

В омлете сметана?!

[prosto-krys.livejournal.com]

Ну да. Есть очень много традиционных рецептов омлетов со сметаной. Я пробовала - особо не ощущается разницы, а может, даже хуже...

[zinaida-s.livejournal.com]

По мне так основной плюс омлета, в котором много молока (видимо это называется как в детском саду) - это что он легкий, полная тарелка еды, а там по факту одно яйцо да полстакана молока. Пихать туда сметану всю идею убивает по-моему.

[prosto-krys.livejournal.com]

Нет, идея детсадовского омлета не в молоке! Можно взять приличное количество молока, но все равно не получится. Я кладу обычное свое количество молока (на 6 яиц стакан). Идея в структуре, да, и она получается, если не взбивать яйца, а только слегка перемешать. Действительно, в саду никто не взбивал огромные порции омлетов, просто поболтали поварешкой - и все. Не знаю, получается ли наверху, я всегда делаю в духовке и в высокой плошке.
Но омлеты на сметане - это вообще не детсадовские, это отдельный рецепт.

[zinaida-s.livejournal.com]

У нас берется стакан молока на три яйца, такую версию принес мой муж, и получается в самый раз - так было в детском саду или нет, мне все равно, но вот наше соотношение такое. Взбивается вилкой без фанатизма. Не представляю зачем бы там сметана. Не говоря о том, что вареная сметана - это вообще странно.

[prosto-krys.livejournal.com]

Так много молока?! Надо попробовать...
Так сметана идет в готовку постоянно! Выпечку, конечно, не имею в виду, а овощные и мясные блюда. Наверное, тоже вареная)

[zinaida-s.livejournal.com]

Не, не идет, мы вареную сметану не едим.
Однажды когда мой сын ходил в детский сад, по поводу распространения сальмонеллеза, не разрешили давать детям сырую сметану, а только вареную. У него был хороший садик и хороший повар, так вот он решил, что лучше вообще не надо сметаны, чем вот так, и я согласна.

[prosto-krys.livejournal.com]

Ну... я без сметаны не представляю жизни. Она так преображает вкус мяса, буквально из гавна конфетку может сделать. Дети обожают такие блюда.
Но с омлетом, честно - без разницы, что с молоком, что частично со сметаной. Я тоже в омлеты перестала класть, так как не понимаю зачем.

[natasha-kob.livejournal.com]

Панна коту очень люблю, но рецепт свой лень искать. Примерно, как у тебя. Делаю в стеклянных плошках порционных, сверху ягоды, очень вкусно. А, ещё ванилин у меня.

[prosto-krys.livejournal.com]

Я тоже сделала в плошках, но потом, если для себя, буду делать в одной большой плошке и нарезать.