Пельмени своими руками

[prosto_krys]

А я сошла с ума! Скажи мне кто-нибудь, что я буду сама лепить пельмени, не поверила бы. А поди ж ты... Вообще не собиралась, но увидела "вкусное" видео, где пельмени готовят без раскатки теста и последующего собирания обрезков. А что, так можно было?! Тут же выяснилось, что смущала меня исключительно эта операция. Этот кулинарный блог отличный, но все же с рецептом теста у них что-то странное. У них на 3 стакана муки неполный стакан кипятка, а у меня и с полным тесто было деревянным и все засохло! Но я всегда первый раз делаю по рецепту... Катать даже маленькие кружки из такого теста было сложно, а вот лепить - нисколько. Я просто спешила, чтобы не засохло тесто, а так - посмотрела два вебинара, которые давно откладывала. Лепила из меня пока так себе, все, что с начинкой, я набиваю битком! Не могу иначе. В итоге пельмени гигантские! Зато начинка зачетная: индейка с говядиной. Никогда бы сама не додумалась. Недосолила все (потому что снова не решилась изменить рецепт), специй недоложила, но все равно вкуснее магазинных! Мы уже и покупать перестали: лишь один сорт можно есть, да и тот портится. И все дорогущее. В общем, буду лепить еще. Из 3 стаканов муки и 600 г начинки получается наших 6 порций примерно.

Comments

[zinaida-s.livejournal.com]

У меня на удивление сын, с невесткой и с внучкой устроили семейную лепку пельменей, фотографировать не стали, сказали, что вышло некрасиво, но все съели. У них я не стала спрашивать, зачем это, когда эти пельмени продаются на любой вкус, пусть дети развлекаются как хотят, но сама не знаю зачем.

[prosto-krys.livejournal.com]

Пельмени все поганые — и с каждым годом все хуже. Я покупала во всех приличных магазинах, какие-то чуть ли не фермерские — всегда что-то не устраивает! Пока мы можем есть всего одни, которые продаются, но мои даже лучше.

[zinaida-s.livejournal.com]

Какое отношение фермерство имеет к пельменям, я не особо понимаю. Они же не в поле растут. Если свои вам вкуснее (и вам нравится готовить), это понятно. Дети-то наши в любви к готовке раньше замечены не были.

[prosto-krys.livejournal.com]

Очень даже имеет: они могут делаться (по идее) из хорошего мяса.

[zinaida-s.livejournal.com]

Хорошее мясо жалко, да и у фермеров вряд ли полный цикл производства своими руками. В общем термин "фермерские пельмени" мне представляется маркетинговым.

[prosto-krys.livejournal.com]

О, спасибо за пояснение! Без понятия, какая у меня мука... А если не на кипятке — то не так от муки зависит?

[sib-koshik.livejournal.com]

А мы все время лепим,только я тебе пропорции не скажу,все на глаз. Замороженные трупики из магазина есть невозможно

[prosto-krys.livejournal.com]

Да, уж на что мы всякий шлак едим, но это уже совсем противно, причем даже приличные портятся на глазах... А у вас какая начинка? Тесто мне такое понравилось тем, что оно не липнет к доске ВООБЩЕ и муку не надо подсыпать совсем во время раскатки. Надо только отрегулировать консистенцию...

[sib-koshik.livejournal.com]

Свинина и говядина,примерно один к одному (если жирная Свинина,то ее меньше). Ну и соль,перец, лук. Мы травки не любим,но многие кладут. А вчера вареники с творогом лепили)

[prosto-krys.livejournal.com]

Понятно, классика. Если хочешь, попробуй индейку-говядину, мне очень понравилось...
Вареники с творогом я делала ленивые в молодости, мы с мужем обожали. Потом попробовала снова, вообще не выходит! Творог другой или мука, но фигня. Надо попробовать такие, да — у меня никто такое не жрет, но себе можно.

[banga-73.livejournal.com]

У меня наоборот все рецепты что пельменей, что чебуреков с ледяной водой :)

А фарш я обычно делаю иедейку с постной свининой, мне больше нравится. И дешевле ;)