(no subject)

[prosto_krys]

Делала первый раз рыбные котлеты.
С использованием нового блендера. Вот этот измельчитель в нем, с одной стороны удобнее, потому что он не закручивается, а просто закрывается, получается быстрее, с другой стороны - неудобнее, потому что нож шатается очень внутри чаши, особенно пока ты кладешь еду. И прежде чем закрыть крышку, надо его всегда поправлять, а то крышка не закроется.
Я вообще рыбу не люблю. Может, я просто не встречала нормальную рыбу. Ну так ее и встретить сложно! У меня на 1 эпизод с приличной рыбой (не роскошной, а хотя бы "третий сорт не брак") приходится 3 эпизода с совсем паршивой. Так что я ее почти не покупаю. И морепродукты не люблю совсем. Но тут Лелька дала мне рыбный фарш просто так, где-то тоже бесплатно отхватила большой кусок. Делать нечего - надо жрать. Как я поняла, рыбные котлеты делаются примерно так же, как мясные, все основные ингредиенты совпадают. Но что-то пошло не так... В общем, примерно на 400 граммов фарша я положила два куска хлеба, пол-луковицы, одно яйцо сначала, потом и другое, а еще сыру старого натерла, вычитала где-то - но котлеты разваливались просто страшно! То есть они все были рассыпчатые совершенно и вообще не хотели склеиваться. Спас их немного сыр как раз, он припечатался к сковороде, за счет этого их удалось как-то перевернуть. Котлеты, к слову, ничего, только я их пересолила. Вопрос: что я делала не так?

Comments

[nokasya.livejournal.com]

В фарше уже мог быть хлеб. остальное все так и надо, посолить, добавить сахара и поперчить. Класть только на раскаленную сковородку.

[prosto-krys.livejournal.com]

Хм... меня никто не предупредил о хлебе! Ни разу не встречала фарш с хлебом... Неужели такое бывает?

[nokasya.livejournal.com]

Если это не в кулинарии куплено, где прямо прокручивают при тебе, то вполне могло быть. Я обычно белую горбуку от батона в котлеты добавляю. И фарш делаю только сама: 2 минтая и 1 скумбрию. Получается очень удачное сочетание.

[prosto-krys.livejournal.com]

Нет, рыбный фарш я точно делать не буду ))) я вообще к рыбе равнодушна, чтобы еще так заморачиваться. И дети рыбу вовсе не едят. Куплено большой-большой упаковкой на какой-то оптовой базе.

[prosto-krys.livejournal.com]

И они разваливались еще при скатке, а не только на сковороде! Как раз сковорода их немного слепила в связи с сыром, а вот пока их обваливала, они просто были пылью

[nokasya.livejournal.com]

Странно. фарш сам по себе мог быть просто кашей при разморозке, тогда хлеб и яйцо как раз и цементировали. А ты хлеб размачивала прежде, чем добавлять?

[prosto-krys.livejournal.com]

Естественно, в молоке! И кашей он не был, очень сухой.

[nokasya.livejournal.com]

Я в обычной воде и у меня фарш всегда очень сырой. Сухого быть не может по определению, рыба изначально не сухая. Значит у тебя хлеб был лишним, нужно просто было обвалять в муке.

[prosto-krys.livejournal.com]

Два жалких кусочка лишние???
Тут необычный фарш, говорю же, с оптовой базы, его пришлось еще раз прокрутить, он был рассыпчатый. ей-богу. Каким бывает фарш рыбный, я вообще не знаю, так как никогда до того не покупала.

[nokasya.livejournal.com]

Ты о меня чего хочешь?))) Я тебе рассказала, что фарш делаю сама, готовый рыбный ни разу не покупала, так что судить тяжко.

[feona2003.livejournal.com]

Я приспособилась рыбные котлеты делать без яиц, но с манкой. Фарш, лук, манка, и дать постоять в холодильнике часа два. Манка набухает, котлеты получаются вкусные, пышные и не разваливаются.
Да и фарш лучше делать самим, который продается хороший один на пять попадается хороший.
Я собаке иногда покупаю. Если вижу хороший, делаю семье котлеты)))