Пиццуня и сосиски в тесте

Тесто для пиццы делаю давно сама, на дрожжах и молоке (без яиц). Сдается мне, это не самое правильное тесто, но мне вообще правильные пиццы не нравятся, а нравятся сдобные такие, русские ) Как только какой-то гурман начинает восхищаться пиццевым тестом, скорее всего, мне это будет не по вкусу. И покупные мне не нравятся. Точнее, нравятся начинки, соусы, но не тесто. В украинские времена прекрасную пиццу делали в Щелкино. С уходом в Россию и там пицца испортилась.
Насмотревшись лопоухой девчонки, прикупила не обычных своих дрожжей Саф, а Эткер (с косичкой), которые до сих пор игнорировала. Попробуйте в Яндекс-картинках задать просто дрожжи - и никакого Эткера не будет! Только обычные или Саф. Видимо, когда-то была мощная кампания, с тех пор у меня засело в мозгах (и в интернете в картинках), я просто не видела никаких других дрожжей. А тем не менее Эткер стоят дешевле и рассчитаны не на килограмм муки, а на полкило. То есть в большинстве случаев пачка уходит за раз, а это значит, дрожжи не стоят открытые и не "тухнут"!
( Read more... )

Капустные котлеты с манкой

Как вы утилизируете капусту? Ну такие огромные кочаны продают... Ну вот вторую неделю суп у меня с капустой. Тушеная капуста надоела. Несколько лет назад узнала прекрасный рецепт капустных котлет с манкой. Овощные котлеты, прямо скажем, не очень-то вкусное блюдо, при всей моей любви к вегетарианству. В основном это категория: съедобно. Но эти котлеты - прям ом-ном-ном получаются! Я урчу над ними, и их есть даже Егор.
В общем, рецепт напишу с комментариями, ибо почти все там на глаз )
Капуста 1 кг (не знаю, сколько режу битком ковшик такой средний, из него получается сковорода котлет)
Манка 1/2 стакана (примерно так и есть, но тоже на глаз сыплю)
Молоко 1/2 стакана (больше, но не так, чтобы капуста плавала, может, 3/4)
3 яйца (скорее 2 - но я же не знаю, сколько у меня капусты!)
Масло сливочное 3 ст. л.
Соль
Панировочные сухари
Капусту шинкую в ковшик, где уже на дне много сливочного масла. Битком чтобы было, так как уварится наполовину. Наливаю молоко и ставлю тушиться под крышку минут на 10. Потом добавляю манку, помешивая, до загустения. Практически сразу выключаю, немного остужаю. Добавляю яйца - до консистенции, которую можно превратить в котлеты, обваливаю в сухарях и жарю. Ум отъешь! Можно добавлять зелень и любые приправы.

Городская феерия

Сходила на феерическую выставку российского плаката в РГБ. Реклама, афиши, прейскуранты, объявления до 1917 года. Очень рекомендую!
( Read more... )